Özbek Pilavı, Orta Asya mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve kuzu etiyle yapılan versiyonu oldukça lezzetlidir. Bu pilav, zengin içeriği ve doyuruculuğu ile sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.

İşte malzemeleri ve ayrıntılı tarifi:

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 adet büyük boy havuç
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
  • 3-4 su bardağı sıcak su
  • 1 adet kırmızı biber (süslemek için)
  • 1/2 demet taze maydanoz (süslemek için)

Tarifi:

  1. Hazırlık:
  • Pirinci bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Pirinci 30 dakika kadar suda bekletin, ardından suyunu süzün ve iyice yıkayın.
  • Havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve jülyen (ince uzun) doğrayın.
  • Soğanları soyup yarım ay şeklinde doğrayın.
  • Sarımsakları soyup bütün halde bırakın.
  1. Eti Hazırlama:
  • Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
  • Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini tencereye ekleyin ve yüksek ateşte etlerin rengi dönene kadar kavurun.
  • Kavrulan etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
  1. Sebzeleri Pişirme:
  • Aynı tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
  • Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
  • Ardından doğranmış havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
  • Bütün haldeki sarımsakları ekleyin ve karıştırarak pişirin.
  1. Etlerin ve Nohutun Eklenmesi:
  • Kavrulmuş kuzu etlerini tekrar tencereye ekleyin.
  • Haşlanmış nohutları ekleyin ve karıştırın.
  • Kimyon, karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak zerdeçalı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika pişirin.
  1. Pirinç Eklenmesi:
  • Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Pirinçlerin, sebzelerin ve etlerin iyice karışmasını sağlayın.
  • Üzerine 3-4 su bardağı sıcak su ekleyin. Su miktarı, pirincin üzerini yaklaşık 1 parmak geçecek kadar olmalıdır.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
  1. Pişirme ve Demleme:
  • Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve pilavı kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu süre zarfında pirinçler suyu çekmeli ve yumuşamalıdır.
  • Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve tencerenin kapağını açmadan 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
  1. Servis:
  • Dinlenen pilavı nazikçe karıştırarak tanelerin ayrılmasını sağlayın.
  • Pilavı geniş bir servis tabağına alın.
  • Üzerini jülyen doğranmış kırmızı biber ve ince kıyılmış taze maydanoz ile süsleyin.
  • İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Pirinci önceden suda bekletmek ve iyice yıkamak, pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
  • Nohutları önceden haşlamak, pilavın pişme süresini kısaltır. Konserve nohut da kullanabilirsiniz.
  • Zerdeçal, pilava hoş bir renk ve aroma katar, ancak isteğe bağlıdır.
  • Pilavın dinlenmesi, tanelerin daha iyi ayrılmasını sağlar ve lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.

Özbek Pilavı, zengin içeriği ve lezzetiyle misafirlerinizin beğenisini kazanacak, özel günlerde sofralarınızı süsleyecek bir yemektir. Afiyet olsun!