Kuzu İncik Haşlama, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu yemek, kuzu incik eti ve çeşitli sebzelerle hazırlanır. İşte malzemeleri ve tarifi:

Malzemeler:

  • 4 adet kuzu incik
  • 2 adet büyük boy patates
  • 2 adet havuç
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 litre su (isteğe göre et suyu veya sebze suyu da kullanılabilir)
  • 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, sosu koyulaştırmak için)
  • 1 adet limonun suyu
  • Maydanoz (süslemek için)

Tarifi:

  1. Kuzu İnciklerin Hazırlanması:
    • Kuzu incikleri iyice yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin.
    • Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve kuzu incikleri her iki tarafı da güzelce kızarana kadar mühürleyin. Mühürleme işlemi, etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur ve daha lezzetli olmasını sağlar. Mühürlenen incikleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
  2. Sebzelerin Hazırlanması:
    • Soğanı soyun ve iri iri doğrayın.
    • Havuçları soyup dilimleyin.
    • Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
    • Sarımsakları soyup bütün halde bırakın.
  3. Kuzu İnciklerin Haşlanması:
    • Aynı tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
    • Doğranmış soğanları ve bütün sarımsakları ekleyip kavurun.
    • Soğanlar pembeleşmeye başladığında dilimlenmiş havuçları ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
    • Kuzu incikleri tekrar tencereye ekleyin.
    • Üzerine suyu (veya et suyunu) ilave edin. Su miktarını, malzemelerin üzerini kapatacak kadar ayarlayın.
    • Defne yaprağını, karabiberi, tuzu, kekiği ve kimyonu ekleyin.
    • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5-2 saat pişirin. Etin iyice yumuşaması ve kemiklerinden kolayca ayrılması gerekmektedir. Pişme süresi, etin kalitesine ve büyüklüğüne göre değişebilir, bu yüzden ara ara kontrol etmekte fayda var.
  4. Sosun Hazırlanması (isteğe bağlı):
    • Eğer yemeğin sosunu koyulaştırmak isterseniz, ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı unu, biraz su ile karıştırarak macun kıvamına getirin.
    • Bu karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika daha pişirerek sosun koyulaşmasını sağlayın.
  5. Limon Suyu ve Servis:
    • Yemeğin pişmesine yakın limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu, yemeğe hafif bir asidik tat ve tazelik katacaktır.
    • Kuzu İncik Haşlama’yı sıcak olarak servis edin.
    • Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Kuzu inciklerin iyi mühürlenmesi, etin daha lezzetli olmasını sağlar.
  • Yavaş pişirme yöntemiyle etin iyice yumuşamasını ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlarsınız.
  • Limon suyu eklemek, yemeğin tadını dengeleyerek tazelik katacaktır.

Kuzu İncik Haşlama, sade ve doğal malzemelerle yapılan bir yemek olmasına rağmen, doğru teknikler ve özenle hazırlanarak oldukça lezzetli bir hale gelir. Afiyet olsun!