Kuzu Eti ile hazırlanan Lokanta Usulü Orman Kebabı, Türk mutfağının sevilen klasik yemeklerinden biridir. Zengin sebzelerle birlikte pişirilen kuzu eti, bu yemeğe hem derin bir lezzet hem de doyuruculuk katar.

İşte bu lezzetli yemeğin malzemeleri ve ayrıntılı tarifi:

Malzemeler:

  • 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
  • 2 adet büyük boy patates
  • 2 adet büyük boy havuç
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı bezelye (önceden haşlanmış veya konserve)
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 3 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1/2 demet taze maydanoz (süslemek için)
  • 1 adet limon (suyu, isteğe bağlı)

Tarifi:

  1. Hazırlık:
  • Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve fazla yağlarını temizleyin.
  • Patatesleri ve havuçları soyup küp küp doğrayın.
  • Soğanı soyup yemeklik doğrayın.
  • Sarımsakları soyup ince ince doğrayın.
  • Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
  • Kırmızı ve yeşil biberleri yıkayıp tohumlarını çıkarın, ince ince doğrayın.
  • Bezelyeleri önceden haşlayın veya konserve kullanıyorsanız süzün.
  1. Eti Hazırlama:
  • Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
  • Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini tencereye ekleyin ve yüksek ateşte etlerin rengi dönene kadar kavurun.
  • Kavrulan etleri tencereden alın ve bir kenara koyun.
  1. Sebzelerin Hazırlanması:
  • Aynı tencereye biraz daha zeytinyağı ekleyin.
  • Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
  • Sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
  • Havuçları ekleyin ve hafif yumuşayana kadar kavurun.
  • Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
  • Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, karıştırarak pişirin.
  • Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, iyice karıştırarak sebzelerle birlikte kavurun.
  • Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
  1. Etlerin ve Bezelyenin Eklenmesi:
  • Kavrulan sebzelerin üzerine, önceden kavurduğunuz kuzu etlerini ekleyin.
  • Haşlanmış bezelyeleri ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
  • Tuz, karabiber, kekik, kimyon ve pul biberi ekleyin.
  • 3 su bardağı sıcak suyu (veya et suyunu) tencereye ekleyin. Su miktarı malzemelerin üzerine çıkacak kadar olmalıdır.
  • Defne yaprağını ekleyin.
  1. Pişirme:
  • Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği orta ateşte kaynamaya bırakın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Etin iyice yumuşaması ve sebzelerin pişmesi gerekmektedir.
  • Pişirme süresinin sonuna doğru, yemeğin suyunu kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
  1. Fırınlama:
  • Eğer fırında pişirme tercih ediyorsanız, tüm malzemeleri fırına dayanıklı bir kaba aktarın.
  • Fırını 180 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıtın.
  • Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın veya kapağını kapatın.
  • Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Fırında pişirme, yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır.
  1. Servis:
  • Pişen yemeği ocaktan veya fırından alın ve birkaç dakika dinlendirin.
  • Servis etmeden önce üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirin.
  • İsteğe bağlı olarak limon suyunu üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Kuzu etini önceden kavurmak, yemeğe ekstra lezzet katar ve etin daha yumuşak olmasını sağlar.
  • Sebzeleri kavururken çok fazla yumuşamadan, fırında veya tencerede pişecek şekilde hazırlayın.
  • Yemeğin suyunu kontrol ederek, gerektiğinde sıcak su ekleyin. Suyun yeterli olması, yemeğin kuru olmamasını sağlar.
  • Defne yaprağı, yemeğe hoş bir aroma katar, ancak servisten önce çıkarılmalıdır.

Lokanta usulü bu Orman Kebabı tarifi, zengin malzemeleri ve lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak. Misafirlerinize ve ailenize keyifle sunabileceğiniz bu lezzetli yemek, özellikle özel günlerde sofralarınızı süsleyecektir. Afiyet olsun!